健康功效
牛奶:富含蛋白质
食材用料
蛋白170克 | 细砂糖60克 |
玉米粉10克 | 蛋黄90克 |
玉米油30克 | 牛奶75克相克食物 |
低筋面粉100克 | 8寸蛋糕模具 |
戚风蛋糕的做法
1.称好所有的食材,先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2.把蛋黄加入牛奶和玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,成面糊放在一边备用。
3.将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,在第二次加入细砂糖。继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
4.第三次加入细砂糖和玉米淀粉,打蛋器开中档,打到看不见细砂糖为止。
5.蛋白霜打发好后,盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
6.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。(不要画圈搅拌)。
7.把面糊倒入模具中,约为模具的7、8分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。
8.将蛋糕模放入预热好上下火170℃的烤箱,倒数第二层,烤45分钟左右。
9.将烤好的蛋糕出炉,立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。(检查蛋糕是否烤熟,用竹签插进去蛋糕中间,没有蛋糕体被带出来,就代表熟透了。)
10.放冷后脱模